第34屆中國廚師節暨2025中國廚藝與餐飲博覽會落幕之際，正是“蘇味”品牌借力發聲的關鍵節點。我們看到，這場餐飲盛會落子蘇州，不只是技藝的展演，更是城市味道的一次集中亮相。抓住展會帶來的關注度，推動“蘇味”從地域特色走向全國乃至全球視野，是蘇州打造世界美食之都的題中應有之義。
此次廚師節亮點紛呈，全國烹飪高手齊聚，蘇州元素無疑格外亮眼。這一頭，中國烹飪大師董阿明現場展示蘇式爊鵝技藝，“三起三落”的繁復工序與秘制香料包，盡顯蘇幫菜的匠心；那一邊，東山賓館推出的“桂花宴”，以銀桂、金桂入饌，搭配雞頭米等時令食材，將“不時不食”的飲食智慧具象化；“時味蘇州”展臺則集中呈現蘇州大米、“水八仙”等特色農產品，讓市民、游客一站式感受江南風味。這些鮮活的展示，既讓“蘇味”魅力被更多人看見，也為進一步提升其品牌影響力埋下了伏筆。
提升“蘇味”影響力，首先要守住傳承的根基。蘇幫菜的魅力在于對傳統技藝與時令食材的堅守，這種堅守需要轉化為可延續、可推廣的體系。建立傳統飲食名錄，編纂標準化美食菜譜，能讓“蘇味”的特色有章可循；推動大師工作室建設，通過“傳幫帶”與院校教育結合，更可避免老手藝失傳。可以說，要讓“蘇味”香飄更遠，推動吳地傳統飲食文化傳承是核心要義。唯有把傳承的底子打牢，創新才有立足之本。
創新是“蘇味”突破地域限制的關鍵動力。傳統，并不是一成不變的。本次廚師節上，智能機器人烹飪與傳統手藝的碰撞，已展現出“蘇味”創新的更多可能。為此，可以借鑒企業實踐，用聯名思路開發跨界產品，將蘇州特色農產品“打包”為便于攜帶的城市禮品；也可用現代設備改良美食制作工藝，在保留風味的同時提升出品效率，讓“蘇味”更貼合當下年輕人喜愛的情緒經濟消費場景。
文化賦能與產業聯動，能為“蘇味”品牌添磚加瓦。“蘇味”從來不止于味覺，它還承載著吳地文化。一方面，將評彈、昆曲與宴席結合，在古宅中打造特色餐廳，可讓食客在品味美食時感受文化氛圍；另一方面，“美食+旅游”“美食+夜經濟”模式能把“蘇味”融入城市體驗，吸引更多人走進蘇州。同時，借助米其林、黑珍珠等權威評價體系，加強國際交流，把廚師節的流量轉化為長期品牌熱度，“蘇味”才能真正成為蘇州遞給世界的味覺名片。
作者 蘇木
《蘇州日報》2025年10月20日A02版
